Xôi cốm là món ăn đặc thù của miền bắc bộ với mùi thơm của đậu xanh, phân tử sen, greed color ngọc, dẻo ngon của hạt cốm, vị bùi béo của dừa nạo.

Bạn đang xem: Cách nấu xôi cốm dừa

Ai đến miền bắc bộ cũng phải mê mẩn món ăn này. Chúng ta ở miền nam mà lỡ trót yêu hương vị này, thì thuộc vào phòng bếp học bí quyết nấu xôi cốm cùng với dacnhiem.vn nhé!


1. Cách nấu xôi cốm dừa truyền thống lâu đời Hà Nội 2. Phương pháp nấu xôi cốm phân tử sen bự béo bùi bùi 3. Biện pháp nấu xôi cốm rán phồng 

1. Bí quyết nấu xôi cốm dừa truyền thống lâu đời Hà Nội 

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

Cốm xanh: 300gr Đậu xanh vàng (loại không vỏ): 100gr Lá dứa: 2 – 3 lá Dừa nạo sợi: 50gr Đường mèo trắng: 3 thìa canh Dầu ăn: 2 thìa canh Muối ăn: ⅓ muỗng cà phê
*
Nguyên liệu để nấu món xôi cốm đậm vị khu vực miền bắc Bộ

1.2. Biện pháp bước nấu ăn xôi cốm 

Bước 1: Sơ chế đậu xanh 

Đậu xanh quà vo không bẩn với nước cho đến lúc nước trong, ko đục, ko bọt. Ngâm đậu với nước nóng trong 2 giờ hoặc nước rét trong 4 tiếng để đậu nở. Xả sạch lại cùng với nước.Trộn ⅓ muỗng muối ăn sâu vào đậu xanh cho thật đều. Rải đậu lên khay hấp (có thể lót lớp vải mùng dưới nếu lỗ thoát tương đối to), bắt lên bếp hấp đậu cùng với lửa vừa. Hấp trong trăng tròn phút hoặc hấp tới khi sử dụng tay bóp nát được đậu là được. Đậu chín, dùng muỗng ép hoặc mang lại đậu vào cối giã nhuyễn, mịn. 
*
Giã nhuyễn đậu xanh thành bột, tơi, xốp

Bước 2: Sên dừa nạo sợi

Lấy ⅔ dừa nạo tua trộn phần nhiều với 2 muỗng đường cát, ướp dừa trong trăng tròn phút. Cho 1 muỗng nhỏ canh dầu ăn vào chảo chống dính. Dầu sôi cho dừa đã được ướp vào xào. Đảo phần lớn tay cho đến khi dừa trong, gồm độ tương đối sệt là được. 
*
Xào dừa gai trên lửa thật nhỏ để kị khét đường

Bước 3: nấu nướng xôi cốm 

Trộn số đông 1 muỗng canh nước lọc với 1 muỗng nhỏ canh dầu ăn kèm cốm. Dàn đều cốm vào xửng hấp (có thể lót thêm vải vóc mùng giả dụ lỗ hấp lớn). Lá dứa rửa sạch, giảm đôi, mang đến lên khía cạnh cốm xanh. Cho xửng hấp vào nồi hấp đến lúc cốm mềm, dẻo thì tắt bếp.Bỏ lá dứa ra, đến lượng đường sót lại vào trộn đều. Đậy nắp với hấp thêm 5 phút là xong. 
*
Hấp cốm với lá dứa

Bước 4: Trộn xôi cốm đậu xanh nghiền 

Cốm sau khi hấp đường, đã cho ra tô. Rải cùng trộn phần đậu xanh sẽ nghiền mịn cùng dừa nạo đã sên với cốm chín thật đều.Cho xôi ra lá chuối hoặc dĩa, trang trí thêm phần dừa nạo sợi còn lại là rất có thể thưởng thức. 

1.3. Thành phẩm 

Món xôi cốm đậu xanh dứt vừa giữ mùi nặng thơm của cốm, vừa thơm mùi hương lá dứa. Khi ăn sẽ cảm giác được vị khủng của đậu với dừa, cùng dòng mềm dẻo của phân tử cốm, bùi bùi hết sức ngon miệng. 

*
Thành phẩm món xôi cốm đỗ xanh hấp dẫn

2.

Xem thêm: Phim Thế Giới Viễn Tây Phần 2 Tập Hd Vietsub + Thuyết Minh, Thế Giới Viễn Tây (Phần 2)

Giải pháp nấu xôi cốm phân tử sen béo béo bùi bùi 

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

Cốm dẹp: 100gr Hạt sen tươi: 75gr Dừa bào tấm: 100gr Đậu xanh ko vỏ: 30grNước cốt dừa: 50gr Nước cốt lá dứa: 50gr Đường: 30gr 
*
Nguyên liệu cần sẵn sàng cho món xôi cốm phân tử sen

2.2. Cách bước đun nấu xôi cốm phân tử sen 

Bước 1: Ninh phân tử sen 

Hạt sen cọ sạch, lột lớp màng bên ngoài, vứt tâm sen. Cho phân tử sen vào nồi, nhảy lửa mập nấu cho đến khi hạt sen mềm, bùi thì tắt bếp. Vớt phân tử sen ra phía bên ngoài để ráo. 
*
Nấu/ninh phân tử sen chín mềm

Bước 2: làm bếp chín đậu xanh 

Đậu xanh ko vỏ, vo sạch đến khi nước trong, ko bọt. Cho vào trong nồi luộc cho đến lúc đậu nở bung và chín mềm thì vớt ra. 
*
Cho đỗ xanh nấu vào lượng nước nhiều để các hạt không kết dính nhau

Bước 3: Sên dừa bào tấm 

Bắt chảo chống dính lên bếp, mang đến dừa bào và đường vào trộn và hòn đảo đều cùng với lửa nhỏ. Sên đến lúc đường tan hết, dừa chuyển sang nhìn trong suốt thì tắt bếp. 
*
Sên dừa tấm bên trên lửa nhỏ

Bước 4: thổi nấu nước cốt dừa với hấp cốm 

Nấu sôi nước cốt dừa cùng ½ nước cốt lá dứa thành một láo hợp. Cho cốm dẹp vào tô, trộn hồ hết với ½ nước cốt lá dứa còn sót lại đến khi cốm thấm cùng ngấm đều, có blue color đẹp mắt. Trộn số đông cốm với đỗ xanh hấp chín, ½ lượng hạt sen, dừa đang sên, cho vào xửng hấp vào 10 – 15 phút. 
*
Trộn số đông các nguyên liệu trước khi hấpSau khi hấp lần 1, mở nắp, cho khoảng 2 – 3 muỗng canh nước cốt dừa và lượng phân tử sen còn sót lại vào trộn hồ hết với cốm. Đậy nắp và hấp thêm 2 – 3 phút nữa là trả thành. 

2.3. Thành phẩm 

Món xôi cốm phân tử sen, đậu xanh chấm dứt sẽ bám mùi thơm của nước cốt dừa, lá dứa với cốm nồng nàn. Khi ăn uống sẽ cảm thấy được sự bùi, béo, mềm, dẻo cùng sần sật của mọi nguyên liệu hòa quyện lại cùng với nhau vô cùng tuyệt vời. 

*
Thành phẩm xôi cốm hạt sen thơm nồng thắm mùi lá dứa

3. Bí quyết nấu xôi cốm chiên phồng 

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

Cốm khô: 300gr Đậu xanh vàng: 90gr Đường cát: 3 muỗng canh Nước cốt dừa: 4 thìa canhDầu ăn: 50gr
*
Nguyên liệu cần sẵn sàng cho món xôi cốm cừu phồng

3.2. Giải pháp bước làm bếp xôi cốm cừu phồng 

Bước 1: Sơ chế cùng hấp đậu xanh 

Đậu xanh ko vỏ ngâm với nước lạnh trong 4 – 5 giờ đồng hồ hoặc cùng với nước nóng trong 1 – 2 giờ cho nở. Xả lại với nước sạch. Đem đậu đi hấp trong 10 phút hoặc cho đến khi đậu chín, nở bung là được. Đậu chín, sử dụng muỗng tán nhuyễn hoặc bỏ vô cối giã, vật dụng xay sinh tố để gia công mịn, tơi. 
*
Hấp đậu xanh sẽ giúp đỡ món xôi không bị nhão, rán ít bị văng dầu

Bước 2: Hấp xôi cốm 

Cốm khô rửa sơ và cấp tốc tay cùng với nước để gia công sạch bụi mặt ngoài. Trộn đa số cốm với đỗ xanh nhuyễn, 1 thìa canh đường cát, 4 muỗng nước cốt dừa và mang đến lên xửng hấp chín. Thời gian hấp khoảng 15 – trăng tròn phút, hoặc tới khi hạt cốm mềm, dẻo, chuyển màu sắc trong là được. 

Bước 3: Nhào và sinh sản hình xôi cốm cừu phồng 

Cho hỗn hợp xôi cốm vừa nấu xuất hiện sàn, cần sử dụng vá dàn, xới xôi để bớt nóng. Dùng tay nhào cho những hạt kết dính nhau thành khối. Vừa nhào vừa đến từng ít dầu lấn sâu vào khối xôi cốm. Nhào với miết xôi xuất hiện sàn đến khi hết dầu ăn, xôi không thể dính tay, dính mặt sàn là được. Cắt xôi thành từng khối nhỏ, cho vào khuôn tròn đứng, nghiền chặt, đem xôi ra cho bọc màng quấn thực phẩm. Cho khối xôi vừa tạo nên hình vào ngăn đá trong 4 – 5 tiếng nhằm xôi cứng, lúc cắt không bị nát, méo. Nếu không tồn tại khuôn nhiều năm để ép, chúng ta cũng có thể chia bé dại khối xôi, mang lại lên giấy phòng dính, cán mỏng. Cần sử dụng miệng ly, nắp hũ để tạo ra hình vòng tròn và cắt theo là được. 
*
Tạo hình xôi cốm rán phồng

Bước 4: chiên xôi 

Bắt chảo hoặc nồi chiên sâu lòng lên bếp, mang lại dầu ăn vào. Lượng dầu nạp năng lượng nên ngập qua miếng xôi, khi rán sẽ phồng rất đẹp hơn. Dầu nóng mang lại từng miếng xôi vào chiên, lúc xôi nổi lên sử dụng xẻng rán ép xôi xuống dầu để xôi phồng đa số hơn. Chiên đến lúc xôi vàng đều, vớt ra rây nhằm ráo dầu, hoặc đến lên miếng giấy ngấm dầu, khi ăn uống sẽ đỡ ngấy hơn. 
*
Chiên xôi cốm đã tạo hình

3.3. Thành phẩm 

Xôi cốm rán phồng tất cả lớp vỏ giòn rụm, ruột bên phía trong rỗng, thô ráo, thơm hương thơm cốm sệt trưng. Chúng ta có thể ăn ko hoặc dùng kèm với tương ớt hay những món thịt nướng, giết mổ quay thuộc đồ chua, dưa leo thường rất xuất sắc. 

*
Thành phẩm món xôi cốm cừu phồng

Với những share về cách đun nấu xôi cốm sinh sống trên của dacnhiem.vn, mong muốn các các bạn sẽ thực hiện thành công xuất sắc món xôi đậm vị bắc bộ này cho mái ấm gia đình cùng thưởng thức. 

Đặc biệt nhằm món ăn uống thêm tròn vị và rất đầy đủ dinh chăm sóc hãy đến ẩm thực VinMart hoặc đặt hàng qua áp dụng dacnhiem.vn để sở hữu nguồn vật liệu sạch, quality nhé!